NOTRE SAVOIR-FAIRE
Le goût du pain bien fait
Depuis 1950, Bertote défend une boulangerie simple dans ses principes et exigeante dans ses gestes : de bonnes farines, du levain, du temps et l’attention du boulanger.
Pas de raccourci inutile. Nous cherchons chaque jour le juste équilibre entre une croûte savoureuse, une mie généreuse et des arômes pleinement développés. Un pain sincère, façonné pour être partagé et apprécié au quotidien.
01 · TRANSPARENCE
Le pain qui n’a rien à cacher
Pour nos pains de terroir, nous privilégions des farines pures produites sans additif, issues de blés et de seigles certifiés cultivés en France. Leur traçabilité est assurée depuis les parcelles jusqu’à l’expédition de la farine.
Selon les recettes, les céréales, les graines et les fruits viennent enrichir naturellement les goûts, les textures et les couleurs. Rien n’est ajouté pour masquer la matière : chaque ingrédient doit avoir une raison d’être.
02 · LA FABRICATION
De la vraie farine. Du vrai temps. Du vrai savoir-faire.
Le travail commence par le choix de la farine. Certaines recettes font appel à des farines moulues sur meule de pierre, qui donnent aux pains leur caractère, leur couleur et leur richesse aromatique.
Viennent ensuite le pétrissage, le levain et la fermentation menée sans précipitation. Le boulanger observe la pâte, accompagne son évolution, façonne chaque pain puis adapte sa cuisson. Ce sont ces gestes répétés, maîtrisés et transmis qui construisent une croûte croustillante, une mie vivante et un goût durable.
Chez Bertote, le temps n’est pas une contrainte : c’est un ingrédient.
03 · L’HISTOIRE
Une exigence transmise depuis 1950
Depuis plus de soixante-dix ans, Bertote fait vivre une boulangerie de proximité, profondément attachée à son métier et à son territoire.
Les recettes évoluent, les envies changent, mais l’essentiel demeure : respecter les matières premières, maîtriser chaque étape de la fabrication et proposer des produits auxquels nous pouvons donner un nom, une origine et une histoire.
04 · NOS VALEURS
Faire simple, mais le faire vraiment bien
Notre savoir-faire repose sur des engagements concrets : choisir avec attention, fabriquer avec exigence, expliquer avec transparence et accueillir avec simplicité.
Nous croyons à une boulangerie généreuse, accessible et sincère. Une boulangerie qui ne cherche pas à en faire trop, mais à bien faire — chaque jour, dans chacune de nos maisons.
05 · L’ÉQUIPE
Derrière chaque fournée, des femmes et des hommes
Le savoir-faire Bertote vit entre les mains de celles et ceux qui pétrissent, façonnent, cuisent, conseillent et accueillent.
Boulangers, pâtissiers et équipes de vente partagent la même responsabilité : préserver la qualité des produits et faire de chaque passage chez Bertote un moment simple, chaleureux et attentif.
BOVES · AMIENS · LE MARCHÉ AU PAIN — POULAINVILLE
Une boulangerie ancrée ici
Présente à Boves, Amiens et à Poulainville — où la boulangerie conserve actuellement son enseigne historique « Le Marché au Pain » — Bertote reste fidèle à une conviction : une bonne boulangerie appartient pleinement à la vie de son territoire.
Nous ne cherchons pas à standardiser le goût. Nous voulons continuer à faire vivre, près de chez vous, le plaisir d’un pain bien fait.